1.負責酒店物料、食品的成本控制。
2.審核收貨單，入帳并編制記帳憑證；檢查原材料采購供貨渠道、收貨程序以及原材料質量，掌握市場上原材料價格信息。
3.與各部門溝通，提供成本信息，降低成本；定期與采購部、物料使用部門部共同對市場價格進行調查、分析，更有效地控制進價。
4.嚴格各種物品、食品、飲品的購入、驗收、入庫出庫等有關手續和標準；審核報損單。
5.復核工作餐、洗衣費和宴請單等，其費用記入相關部門。
6.按期編制每日成本報告，匯總食品成本和飲料成本及分析報告報財務總監。
7.每月期未結帳，對庫存的物品、食品、飲料等進行盤點。保證成本真實準確。